Les brochettes les plus consommées à Kinshasa ou dans d’autres coins de la RDC sont faites à base de viande de porc, de vache, de chèvre ou avec leurs côtelettes ou encore avec les croupions de dinde. Les brochettes faites à base de gésiers sont rares et la Cuisine de Chez Nous en propose une recette. Voici les ingrédients et étapes de la cuisson à suivre.
Ingrédients :
- 1 Kilo des Gésiers
- 1 Grosse Courgette lavée et coupée en fines Rondelles
- 1 bouillon de viande
- 1 bouillon de légumes moulu
- 1 Grappe de Tomates Cerises laver et couper en Deux
- Paprika moulu
- 1 Citron
- Sauce piquante (facultatif)
- 1 Gros oignon coupé en lamelles
- 1 cuillerée à soupe de mélange pour Grill
- 1 cuillerée à soupe de Basilic
- Sel et
- Poivre
Préparation :
- Nettoyer les gésiers d'éventuelles petites membranes blanches et les rincer à l'eau froide.
- Mettre les gésiers dans une casserole, avec les feuilles de laurier.
- Ajouter le bouillon de viande et de légumes moulus
- Saler et couvrir d'eau froide.
- Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les gésiers soient bien tendres (environ 40 à 45 minutes)
- Bien égoutter les gésiers et les sécher soigneusement
- Mettre les gésiers dans un saladier assaisonné avec du poivre, du sel, le paprika et un peu de sauce piquante. Verser un filet d'huile d'olive et bien mélanger.
- Faire les brochettes en enfilant avec les légumes
- Chauffer la grille du barbecue, une plancha ou une poêle-gril de cuisine. Griller Les brochettes de gésiers à feu pas trop vif jusqu'à ce que ceux-ci prennent de la couleur
- Assaisonner du jus du citron (facultatif)
- Accompagner avec une Sauce tomate bien
Accompagner avec d’autres compléments alimentaires au choix.