L’épinard n’est plus un légume à présenter avec ses feuilles caduques, parfois lisses ou encore cloquées. Il se consomme cru ou cuit. Chaque personne a sa façon personnelle de le préparer. Aujourd’hui Cooking with Pierrette donne son mode de cuisson de ce légume adulé des cuisines du monde. Il est accompagné de la dinde.
Pour réussir cette recette les ingrédients recommandés sont 1 kg de dinde fumée, 600 à 700 g d'épinard, 1 oignon, 6 gousses d’ail, 4 tomates, 2 cuillerées à soupe de tomate concentrée, ½ aubergine, 1 cuillerée à thé de muscade, 1 cuillerée à thé de gingembre, du sel et 118 ml d’huile de palme.
La préparation se fait en cinq étapes.
1. Faire chauffer l’huile de palme et y cuire la dinde pendant 5 à 7 minutes dans une marmite ou une poêle;
2. Ajouter l’oignon, l’aubergine, l’ail et la tomate concentrée puis remuer le tout et cuire pendant 5 minutes;
3. Ajouter la tomate et cuire pendant 3 à 5 minutes;
4. Ajouter de l’eau, les épinards, le gingembre, la muscade et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Remuer de temps en temps. Ajuster l’assaisonnement en cas de besoin.
5. Retirer et déguster! Bon appétit chers gourmands!
