La courge “Mbika” en lingala est parmi les plantes très nutritives et comestibles mangées en République Démocratique du Congo. Le site Variétés Cuisine Congo nous a présenté la recette du courge au poisson fumé “mbisi ya ko kawuka” en lingala.
Pour préparer cette recette, il vous faudra :
5 tasses de mbika moulu (grains de courge)
2 gros poissons fumés (anguille)
3 brins de céleri
3 gousses d’ail
1 oignon
¼ noix de muscade 1 cuillère à thé de curcuma
2 tomates fraîches 1 cuillère à soupe de purée de tomate
Du sel et poivre De l’huile végétale
Le temps total de la cuisson de cette recette peut varier selon les différents cuisiniers en regardant la composition des ingrédients présentée par varietescuisinecongo.com. Ci-dessous les étapes à suivre :
Commencera par piler l’ail, sel, céleri, muscade et le mbika à l’aide d’un robot de cuisine ou un mortier traditionnel.
Porter l’eau à ébullition, puis déposer délicatement la pâte de mbika dans de l’eau chaude et laisser cuire sans la disperser environ 45 minutes
Par la suite, dispenser la pâte avec une spatule en bois
Bien nettoyer les poissons et les tremper dans de l’eau un peu chaude
Retirer les poissons et les émietter grossièrement
Apprêter et émincer le reste des épices
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les épices à feu moyen
Rajouter un filet d’eau et laisser mijoter
Peu après transvaser le contenu de la poêle sur la casserole contenant le mbika
Remuer…
Poivrer, saler au besoin et parsemer d’une pointe de curcuma
Laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen
Quand la sauce devient un peu lourde, c’est la fin de cuisson.
Le curcuma qui est parmi le condiment de la recette originaire de l’Inde contient des fibres, mais aussi beaucoup de vitamines ; C, E, K, B1, B2, B3, B6, et B9. Il est également riche en sels minéraux…
La recette du Mbika au poisson fumé est encore très délicieuse lorsqu'elle est servie avec une bonne chikwangue, banane plantain ou du fufu, bon appétit.
