Préparer les beignets croustillants demande du temps même si la recette est facile. Ces beignets croustillants sont légers malgré la friture. La véritable difficulté est de trouver le fer à beignets renseigne The Call’s of Africa propriétaire de la recette publiée chez Cuisine de chez nous.
Ingrédients:
2 œufs
300 millilitres de lait
50 grammes de sucre (une partie en sucre vanillé)
170 grammes de farine
Huile pour friture
Préparation:
Casser et bien battre les œufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et mélanger
Ajouter le lait au fur et à mesure, il faut avoir une consistance ni liquide ni épaisse un peu comme une pâte à crêpe.
Faire chauffer l’huile de friture dans une petite poêle assez profonde ou une petite casserole
Lorsque l’huile est chaude et pas fumante (180°C), y tremper le moule pour le réchauffer
Le retirer puis le laisser égoutter et le plonger immédiatement après mais à moitié seulement dans la pâte dont une mince pellicule adhèrera au moule
Le replonger une seconde fois dans la friture et laisser ainsi quelques secondes.
La pâte se détachera du moule, la laisser dorer et égoutter
Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de toute la pâte
Servir saupoudrés de sucre glace ou arrosés de miel
BONNE DÉGUSTATION !
