Le liboke est une recette bien connue en RDC. A Kinshasa, la capitale, de nombreuses personnes se déplacent dans de milieux touristiques pour aller goûter à cette recette très prisée. Le liboke est un met préparé à l'étouffé avec des épices dans des feuilles de bananier comme le fait savoir Cuisine de Chez Nous. Bien qu’il soit spécifiquement confectionné dans des papillotes de feuilles, il peut également être fait dans une casserole.
Découvrez une autre manière de préparer cette recette.
Ingrédients :
- Poisson d’eau douce (Mbisi ya mayi)
- Quelques feuilles d’odzom (feuilles d'ava ou de maniguette odorante)
- L’huile d’arachide
- Du poivre blanc
- De l’ail
- De l’eau
- De la tomate
- Du sel
- Le massep
- Le basilic
- Le piment
Préparation :
- Nettoyer proprement le poisson puis le découper en morceaux et ensuite le saler.
- Ecraser l’ail, poivre blanc et piment. Découper l’oignon, tomate, massep et basilic.
- Dans le poisson, y ajouter les condiments découpés et écrasés avec un peu d’huile d’arachide.
- Mélanger la composition pour que le poisson soit bien imbibé dans les condiments.
- Ajouter une petite quantité d’eau et mettez le mélange dans une feuille avec les feuilles d’odzom. Puis l’attacher avec une corde.
- Le mettre dans une marmite qui contient de l’eau au feu. S’assurer que la feuille ne touche pas le fond de la marmite.
- Laisser cuire puis servir chaud avec du plantain bouilli ou un accompagnement de votre choix.
Ne nous remerciez pas, bon appétit !
